Запитання з тегом «gelatin»

Для використання в питаннях щодо утворення та / або використання желатину (загальновживаного в якості харчового агента гелеутворювача), який використовується в широкому асортименті продуктів, таких як желатинові десерти (Jell-O), дрібниці, аспік, зефір та жувальний ведмедик . Желатин також можна використовувати як стабілізатор або загусник.

2
Чому мій запас Туреччини перетворився на желатин?
Ми взяли нашу тушку та частину індички та залишили її на декількох годинах на воді з водою в горщику з зеленню та овочами. Вийнявши тверді речовини і відокремивши жир, ми помістили його в холодильник, щоб наступного дня заморозити. Коли ми витягли його, вся миска - не лише верхня - була …
3
Чому в моїй кришталевій коробці з киселем виділяється ананас, ківі та лапа лапи як запобігання встановленню?
Припущення: Для американських читачів - я кажу про Jello not Jam. в Австралії Папа Лапа відноситься до папайї У мене в коробці літака Jelly написано: НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СВЯШИЙ ХВИЛЬНИК, КІВІ ПЛОДА ІЛИ ЛАПУ ЛАПУ, ЩО ЖЕЛЕ НЕ БУДЬ Встановити Моє запитання: Чому в моїй кришталевій коробці з киселем виділяється ананас, …
18 gelatin 
5
Чи існує вегетаріанський замінник желатину, такий сильний, як желатин?
Я робив кілька десертів із формочки (з формою) із желатином та замінниками желатину, і замінники завжди не мали форми повністю куполоподібних форм шоколаду тощо. Чи є тут справжні вегетаріанські замінники, або лише відносно слабкі альтернативи? Первинний субіцит, який я використав, - це агар-агар. Деякі інші запропонували тут , але у …
8
Це желатин вегетаріанський?
Я розумію, що вегетаріанці проти м'яса, а желатин виводиться з м’яса та кісток. Тож очевидна відповідь - «ні». Але я не зовсім впевнений. Що являє собою інгредієнт як "вегетаріанський" або "веганський"?
1
Як ви робите фруктові закуски Велча?
Ідеальна мета - повторити щось подібне до фруктових закусок Welch's. Ми хочемо чогось твердого, ароматного, а не липкого. Хтось придумав рецепт смачної фруктової закуски? Ось що було зроблено: Змішуйте інгредієнти на середньому вогні в каструлі до повного розчинення. Виливаємо у форму (лоток з кубиками льоду - це те, що ми …
6
Зберігання бульбашок у іскристих желатинових десертах
У мене було кілька спроб приготувати желатинові десерти (желе, якщо ваша англійська), використовуючи ігристе вино. Хоча я отримую аромат вина, що надходить, я намагаюся утримувати бульбашки. Чи є техніка для цього?
12 dessert  gelatin 
1
Чи можу я приготувати панна котту, використовуючи ароматизований, не желатиновий «Десерт з желе»?
Я хотів би приготувати панна котту , але всі рецепти, які я бачив, вимагають не ароматизованого желатину, а найближче, що я маю під рукою, - це продукт ( десерт бренду Gefen Strawberry Jell Dessert ), який не є ні желатином, ні не ароматизованим: Це кошерна сертифікований продукт , який замінює …
2
Як зробити світиться Jello без води з тоніком?
Днями я знайшов записку, в якій сказано, що вода Тоніка світиться під чорним світлом. Швидка перевірка у Вікіпедії показує, що саме Квінін промахується. B2 також flouresces. Чи є інші їстівні речовини, які флюорують? Ми зробили трохи Jello з водою Tonic, і поки діти знайшли це неїстівним, він виглядав круто під …
11 gelatin 
5
Чому вони кладуть желеподібну речовину в свинячі пироги?
Мені не подобається желеподібна речовина, яка знаходиться між тістом і м'ясом свинячих пирогів, і я не знаю, хто це робить, тому мені було цікаво, чому вони вкладають його. Або це побічний продукт процес приготування / виготовлення? Чому він існує, і чи можна створити свинячий пиріг без нього?
1
Як я можу налаштувати рецепт для різних сортів / марок / типів желатину?
Я намагаюся відтворити певний рецепт желе. Як я можу досягти послідовних результатів, використовуючи різні марки / марки / типи желатину? Залежно від того, що я можу знайти в бакалійних продуктах поблизу, у мене можуть бути гранули желатину від різних виробників або листя желатину від різних виробників. Площа желатинового листя, схоже, …
4
Як можна зробити желатин в домашніх умовах?
Я шукаю щось, можливо, із справді старої книги рецептів, будь то риба, курка чи яловичина. Я шукав у всьому світі і, очевидно, думка більшості - це купити куплений в магазині желатин. Це не працює для мене - я хочу, щоб це було кошерним або халяльним, і я не можу цього …
3
Як підробити ікру лосося за допомогою джелло
Пару днів тому я зробив першу спробу десертного суші. Все пройшло досить добре, крім лососевої козулі, яку я планував зробити з апельсинового желе. Я зробив власну форму з пластиліну, накритого пластиковою упаковкою, і надрукував всюди за допомогою невеликої пластикової кулі. Це не вийшло; обгортка лопнула в декількох місцях; джелло занадто …
5
Які альтернативні гелеутворювачі желатину? А які їх властивості?
Я нещодавно робив апельсинове желе, яке збиралося вмочити у шоколад. Я не міг використовувати желатин для встановлення желе, оскільки він повернувся до рідини нижче температури розтопленого шоколаду. Які ще гелеутворювачі я міг би використовувати і які їх властивості? Мені хотілося б розширити свої знання про те, що робити, щоб я …
5
Секрети приготування кришталево чистого желатину?
Як я вже згадував в іншому запитанні , я намагаюся зробити великий блок желатину. На жаль, у моїх перших кількох спроб вийшло трохи бурштинового відтінку, використовуючи лише воду, цукор, желатин та прозорий ароматизатор. Після деяких досліджень я знайшов відео про виготовлення чіткого желатину, в якому вони: використовували іншу марку желатину …
9 gelatin 
3
Xanthan Gum v. Guar Gum v. Целюлоза Gum v. Glucomannan
Чи може хтось із цих чотирьох титульних інгредієнтів допомогти з'ясувати для мене, коли хтось хотів би використати кожен з них? Поки що єдиний, який я особисто вживав, - це глюкоманнан (кореневе борошно коньяку), і я використовував його в пудингу та в тортах, в яких повністю бракувало будь-якого сорту зерна чи …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.