Кулінарія

Я купив коровку, що закінчилася травою на 1/4 (я мав хороший досвід роботи з 1/2 свині від того ж продавця, тому не відчував необхідності починати з малого). Ми готували яловичу фарш, і це було чудово. Але другим розрізом ми спробували NY смужки, і жир на них сильно смакував рибу. Я …

11 beef  steak 

Мені не вистачає часу, щоб спекти хліб. Чи можу я його в холодильнику або дозволити сидіти на прилавку і запікати пізніше дня?

11 baking  bread 

У мене на цьому тижні була ще одна незручна розмова . Я говорив, як мені подобалося робити ривки, і мій товариш (який є південноафриканським) говорив, що йому подобається білтонг, і цей ривок - це ніщо в порівнянні з білтонгом. Раніше я спакував ривки і білтонг, і різниці не міг сказати. …

11 jerky 

Я роблю курячий бульйон майже так само десятиліттями. Я вирізав цілу курку, прорізавши кістки всього, крім грудей та стегон (щоб звільнити кістковий мозок). Я досить глибоко коричневий шматочки (зі шкірою) в нижній частині горщика, після чого виймаю. Потім я просочу грубо нарізану цибулю, селеру і моркву в курячому жирі до …

11 chicken  fats  broth 

Замість того, щоб набухати цілий хліб, мій буханець часто розширюватиметься в духовці в бік або на дно - виглядає «видутим», великою сльозою. Це призводить до того, що хліб, який нахиляється в один бік, не піднімається добре, або взагалі не виглядає добре. Чому це відбувається і що я можу з цим …

11 bread 

Чи є щось особливе у їжі, приготованій у воку під назвою вок-хай? Що це таке і як я можу отримати їжу, щоб мати її?

11 wok  chinese-cuisine  language 

Якщо ви думаєте, що звичайне морозиво виготовляється з молока, чи можна його робити з вівсяним молоком? Я не надто впевнений, чи нестача лактози в вівсяному молоці обмежує липкість або утворення морозива. Чи можна зробити морозиво з вівсяного молока, чи воно просто перетвориться на кашку?

11 substitutions  milk  ice-cream 

При приготуванні домашнього соєвого молока за допомогою блендера, яка різниця між: варіння квасолі -> змішування -> проціджування змішування сирих бобів -> варіння -> проціджування змішування сирих бобів -> проціджування -> варіння Чи є якась різниця чи перевага від використання одного методу над іншим? PS Оскільки замочування квасолі - це завжди …

11 soy  soymilk 

Пангасій (Вікіпедія) говорить: Пангасій - рід середніх великих та дуже великих акул-акул, корінних із прісних вод Південної та Південно-Східної Азії. ... У 2011 році Пангасій був шостим у списку Національних інститутів рибного господарства «Топ-10» найбільш споживаних морепродуктів у Сполучених Штатах. Якщо я правильно розумію, прісна вода - це не морська …

11 fish  language  seafood 

Я роблю свій власний ароматизований оцет вперше, і більшість рецептів закликають до білого винного оцту, але важко знайти і дорого. Чи буде біла дистильована гаразд?

10 salad-dressing  vinegar 

У мене немає належного кухонного комбайна, трохи маленького, так що коли я зробив Рецепт печива вівсяної крупи Алтон Браун раніше, я використовував половину вівсяної муки і половину рулонного вівса. Вони були досконалі, тому я хотів би повторити їх для мого друга з целіакією. Я знайшов безглютеновий рулонний овес, але єдине …

10 equipment  gluten-free  grinding  oats 

Який найлегший спосіб процідити масляну маслину? Я напружую маслину, щоб її можна було повторно використовувати. Я використовую марлю, поміщену всередину воронки. Це працює, але це трохи безладно і клопоту. Чи є кращий спосіб? Чи можна використовувати фільтр для кави або щось подібне?

10 oil  deep-frying 

Сьогодні ввечері я зробив соусом карамельний соус, який вийшов прекрасним. Це саме те, що це звучить; Ви робите нормальний карамельний соус, але готуйте цукор, поки він не пройде повз бурштину і стане майже чорним. Зробити це такий високо-дроту дія хоч, особливо у малій серії. Різниця між недостатньо темними, а правильно, …

10 sugar  caramel 

У мене була прекрасна індійська їжа, яку я хотів би знайти назву. Там були маленькі цілі картоплі з маленькою діркою, нарізаною в них і наповнені спеціями і (я думаю) деякі ягняти фарш. Їх подавали в пряному томатному соусі. Будь-яка ідея, що таке блюдо, або як я міг зрозуміти, як це …

10 indian-cuisine  language  food-identification 

Я шукаю способи приготувати велику кількість Tamales, але я не маю Tamale Steamer. Хто-небудь робити це раніше з іншими стандартними кухонними приладами? Мені б не хотілося готувати їх у пачках, оскільки рецепти вимагають 2-3 години на пару ...

10 steaming  tamales