Кулінарія

Іноді я стикаюся з рецептами, які вимагають оцту, але не вказую, який із багатьох сортів вони мають на увазі. (Останнім прикладом є цей рецепт салату з кукурудзи та перцю , в якому просто сказано «2 ст. Оцту».) Хоча я визнаю, що іноді це може бути просто те, що рецепт погано …

10 vinegar  ingredient-selection 

Я приготував шматочки бекону близько тижня тому і залишив жир на сковороді. Я використовував його останні дві ночі з великим успіхом для приготування інших страв. Як довго безпечно повторне використання? Я думаю, оскільки нагріваю його до мільйона градусів кожного разу, коли я його використовую, це, мабуть, досить безпечно, але .... …

10 food-safety  bacon 

Я переїхав у будинок з гарною сіткою Вольфа, і хотілося б знати, які основні переваги решітки полягають у чавунній сковороді, в тому числі, чи є щось, що я можу зробити із сіткою, що не може бути зроблено зі сковородою? Я виявив, що основним недоліком використання решітки є час, який потрібно …

10 equipment  skillet  griddle 

Мені стало цікаво дізнатись, як краще готувати їжу та як працює кулінарія. Я приготував блюдо, своєрідний пиріг, приготований з тортилій як основу і зверху, з картоплею, сиром фета, пасерованими м'якими кільцями цибулі, грибами, часником і шпинатом в оливковій олії з перцем як інгредієнтами для начинки, і запікав до хрусткої форми …

10 flavor 

Приклад: У мене є мікрохвильова піч на 800 Вт. Інструкція з приготування певного продукту говорить, що готуйте на ВИСОКІ 4 хвилини в мікрохвильовій піч потужністю 1100 Вт. Як правильно відрегулювати час приготування, щоб моя мікрохвильова піч правильно готувала продукт? Це проста математика (наприклад 4*{1100/800}=5.5, або 5 хвилин, 30 секунд), або …

10 cooking-time  microwave 

Цитата з www.saltworks.us : Запобігання прилипання їжі - натріть млинцеву сітку невеликим пакетиком солі, щоб запобігти прилипання та паління. Перед тим, як смажити рибу, посипте трохи солі в сковороді, щоб риба не прилипала. Посипати сіллю на вимиті сковороди, вафельні залізні тарілки або решітки, нагріти в теплій духовці, пил солити; при …

10 equipment  salt  cookware  seasoning-pans 

Я намагався зробити тісто для піци вручну пару разів, але кожен раз після змішування інгредієнтів тісто стає занадто липким для замішування, воно більше схоже на тісто, ніж на тісто. Я дивився відео на YouTube, коли люди роблять це, і це не що інше, як виходить моє. Інгредієнти, які я вживаю: …

10 dough  pizza 

Він має аромат, але його консистенція занадто тонка. Чи дозволить сидіти на середньому повільному вогні випаровуватися достатньо, щоб збільшити його щільність або це марно? Доведення до кипіння допоможе більше. Я не хочу руйнувати його аромат і боюся, що його кипіння на високому вогні зробить саме це.

10 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction 

Я хочу придбати цей кухонний посуд, але поняття не маю, як воно називається і звідки я можу його придбати. Я думаю, що він в основному використовується на барбекю. Ive спробував googling та не мав удачі. Спробую описати це якнайкраще. У нього є дві великі прямокутні плоскі металеві сітчасті панелі, які …

10 equipment  grilling  barbecue  utensils 

Коли випікаєте щось, що потрібно зв’язати - як (британський) клаптя / крупа - я маю неоднозначні результати, коли справа доходить до її нарізки, навіть якщо я повторюю той самий рецепт. Іноді це добре пов'язується, іноді це розсипчастий безлад, особливо після зрізання. Окрім очевидних: а) сильно та рівномірно натискаючи до того, …

10 baking  knife-skills  oats 

На минулому тижні я купив трохи кулінарного вина і з ним приготував смачну страву. Я використав лише половину пляшки, тому інша половина все ще в моїй коморі. Я знаю, що звичайне вино стає поганим приблизно через день, коли звичайний алкоголь (ром, скотч тощо) насправді зовсім не поганий. Я подивився на …

10 storage-lifetime  wine 

Дотримуючись рецепту цукрового печива, я охолоджував тісто, загорнуте в пластик на 2 дні (в рецепті вказано, що я можу охолодити десь від 2 годин до 2 днів). Коли я намагаюся розминати / розкачувати тісто, воно дуже сухе, утворюються тріщини, і я боюся, якщо я просто розкачу його і виріжу печиво, …

10 dough  cookies 

Останнім часом я роблю багато одягу з вінегрету. Джулія Чайлд та Емеріл кажуть, що потрібно змішати все, крім оливкової олії, а потім додавати оливкову олію повільно (в ідеалі по краплі) під час збивання. По-перше, це біль, тому що потрібно 3 руки. Добре, що ти насправді не робиш, але це зробити …

10 oil  salad  salad-dressing  olive-oil 

Я досліджував вміст поживних речовин у різних продуктах і виявив, що у вареному шпинаті, як видається, міститься більше заліза, ніж у сирому шпинаті (3,57 мг / 100 г проти 2,71 мг / 100 г). Інтуїтивно я б очікував протилежного. Чи неправильні дані, на які я дивлюся? Можливо, просто так легше …

10 vegetables  food-science  spinach 

Якщо рецепт випічки вимагає звичайного молока, чи можу я замінити соєве молоко ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian