Кулінарія

Востаннє, коли я робив піцу, я використовував той самий рецепт, що і завжди, щоб зробити тісто, але цього разу я розкачав тісто дуже тонко, щоб вийшла гарна тонка піца. Коли я поставив піцу в над, я подумав, "це найкраще виглядає піца, яку коли-небудь робив", але був масово розчарований через 7 …

8 pizza  dough 

"Ви повинні вживати часник зі свининою та імбир з яловичиною, і ніколи навпаки". Це походить від мого тата, який каже, що цей факт передається з поколінь і поколінь китайської кулінарії. Він каже, якщо я його змішу (тобто готую свинину з імбиром та яловичину з часником), буде неприємний смак. Можливо, він …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Тому я розумію, що приготування sous vide має потенційно високий ризик виникнення ботулізму внаслідок анаеробного середовища (вакууму). Таким чином, ви повинні бути обережними з комбінаціями часу та темпу. Якщо ви зберігаєте їжу для обслуговування пізніше, вам потрібно спалахнути, а потім тримати її в холодильнику нижче 4 ° С. Це досить …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Щоразу, коли я закінчую справу з сирою куркою, я відчуваю, що мені потрібно багаторазово мити руки гарячою водою з милом. Це збирається видалити потенційні бактерії чи є інший спосіб, коли я повинен чистити руки?

8 chicken  raw-meat  cleaning 

У мене немає доступу до кореня селери (селерака). Що я можу використовувати замість цього? Чи є відповідні альтернативи?

8 substitutions  soup  celery 

Я навчаюсь на тест на навчання, і знаю, що одне з питань - чому ви додаєте томатну пасту до коричневого запасу. Мене вчили, що це для глибини смаку та кольору. Однак вибір тесту розділений на а) аромат, б) колір, в) кислотність г) для прискорення процесу готування (?!) Мені цікаво, якщо …

8 stock 

Я намагався підготувати кістку і шкіру з шинки шинки для використання в якості різновиду коричневого соусу або запасу. Метою було складання скорочення на чілі з яловичини / свинини. Я був дуже задоволений ароматом, який отримав результат, але хочу просунути його далі. Однак мені довелося використовувати їх цілими, і я здогадуюсь, …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

Це може бути дивним питанням, але хтось сказав мені, що краще зберігати яйця догори дном (точкова сторона вниз). Поясненням було те, що на дні яйця є бульбашка повітря, яка хоче піднятися вгору. Якщо поставити її догори дном, тиск на мембрану менше і вона довше тримається. Чи є в цьому правда?

8 storage-method  eggs 

Я, як і багато хто , шукав ідеальний вегетаріанський гамбургер. На мій погляд, існує різниця між "гамбургерами", отриманими від комбінації бобових, зернових та / або грибів (наприклад, тофу, темпера та сейтану) та "бургерами", які є пізнаваними та переважно овочами . Іншими словами, є гамбургери, які кваліфікуються як вегетаріанські, а потім …

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

Я знаю різницю між процесом виготовлення цих ножів, але якщо ви побачили два ножі - один штампований і один кований - як ви розберете різницю, просто подивившись на них? Я думаю, ви також можете знайти марку та модель, але чи не повинно бути видимої різниці між двома типами? Я читав, …

8 equipment  knives 

Спочатку я думав, що це звичайні молі, поки я не помітив, як личинки піднімаються до стелі, завжди на кухні. Я зробив інвентар і виявив пакет фундуків, в яких містилося більше личинок та екскрементів, ніж фундук. Я викинув усі відкриті в мене пакети з горіхами, зернами, борошном та шоколадом, і після …

8 food-safety  kitchen 

Капуста цвітної капусти або брюссельська капуста іноді після варіння має трохи гіркий смак. Це якась помилка в тому, як їх готують, чи це лише самі овочі?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Я збираюся приготувати млинці (1) для моєї дочки, і я захочу зробити це для мене та моєї дружини сьогодні ввечері (приблизно за 3-4 години), оскільки використання одного яйця повинно скласти о ~ шість я занадто багато тіста для одного або двох, які я хочу зробити зараз, тому я хотів би …

8 storage-method  pancakes  batter 

Не люблю печінку, але тепер мені доводиться починати їсти свинячу печінку через її високий вміст заліза. Є деякі інгредієнти, які мені не подобалися роками, а потім раптом почали сподобатися, коли я виявив, наскільки вони смачні, якщо правильно їх приготувати. Приклад - баклажан: киньте його в рагу, як є, або обсмажте …

8 pork  liver 

Це макаронні вироби чи вареники і в чому різниця? Для мене макаронні вироби гладкої форми і не мають «начинки» (але можуть додавати інгредієнти для фарбування або ароматизувати її до того, як вона буде сформована), а вареник - це або якесь тісто, яке або готують у тушкованому вигляді, як рідина, чи …

8 pasta  dumplings  hungarian-cuisine  german-cuisine