Кулінарія

Я сподіваюся, що хтось має відповідь. Хоча я випікаю 2 або 3 хліба на тиждень протягом 4 років, використовуючи хлібопіч, і нещодавно не змінював суміш борошна або будь-які пропорції інгредієнтів. хліб є липким і важким і йде в пасту при жуванні. Хліб також став пухким, структура клейковини, здається, пішла, я …

5 bread 

Мені було цікаво, чому рецепти для хлібних / хлібних продуктів завжди говорять, що ми повинні спершу вилучити в борошно, а потім занурити в яйця, потім покрити крихтою. Чи буде це працювати, якщо я змішувати яйця і борошно, щоб зробити вид тісто, і занурити елемент (куряче крило, наприклад) в цьому тісте, …

5 eggs  flour  breadcrumbs  breading 

Я хочу використовувати рецепт що дає вимірювання інгредієнтів на основі насіння спецій. Мій місцевий продуктовий магазин не має принаймні половини інгредієнтів у формі насіння. Але в магазині робить їх попередньо заземлити. Як я можу перевести вимірювання цього рецепту в те, що я дійсно можу купити? Інгредієнти: 1 1/2 висушених чипот-чилей, …

5 spices  measurements 

Я приправляю мого нового курця Weber Smokey Mountain відповідно до чудові інструкції , надається безкоштовно, на Amazon, 20x великим чемпіоном барбекю. (Яка дивна річ для цього хлопця!) У всякому разі, я використовую Стартер димоходу Weber RapidFire , та обидва рази я використав це поки що, це повністю заповнило весь backyard …

5 barbecue  charcoal 

Які книги про їжу (і я думаю про книжки про їжу та приготування їжі, а не для книг рецептів) ви знайдете на своєму ліжку, а не на кухонних полицях? McGee на продовольство та приготування їжі: Енциклопедія кухні науки, історії та культури продовжує плазувати назад, коли він відповідає на всі ті …

5 learning  cookbook 

Я збираюся приготувати торт. Я купив суміш для тортів. Тепер у інструкції сказано, що я повинен перемішати його з рослинним маслом і додати яйце. На жаль (або на щастя) я не їм яйця. Отже, що ще можна додати замість яйця, що забезпечить послідовність?

5 baking  eggs  cake 

Я був в секції риби в місцевому супермаркеті сьогодні вранці. Там була купа риби що подивилася дійсно дуже смачна. Тому я запитав присутніх, що це таке. Він сказав мені, що це крила на ковзанах. Не маючи ніколи, перш ніж я попросив його. Це було дійсно дешево. Дешевше навіть за хек. …

5 fish 

Чи можна заморозити необроблений авокадо, який було очищено, для подальшого використання? Якщо не чому? Якщо так, то який процес для забезпечення максимальної свіжості?

5 storage-method  freezing  avocados 

Нещодавно я зробив певний карамель; 2 склянки цукру 3/4 склянки кукурудзяного сиропу 1 склянку води Нагрійте до твердої тріщини Я сподівався, що зможу працювати з результатом, пофарбувавши дві половини і скрутивши їх разом, щоб зробити цукерку як кондитерську. Я був дійсно здивований тим, як швидко змішана суміш затверділа, поки все …

5 candy 

Багато (більшість?) Томатних макаронних соусів додають цукор, це, як правило, дуже невелика кількість. Я завжди чув, що це було зроблено для зниження кислотності. Моє головне питання: чи це трохи цукру підвищує рН, щоб бути помітним? Або, це просто, щоб скоротити кислотність і збалансувати смак (чи ми сподіваємося на легку солодкість …

5 sauce  sugar  tomatoes  acidity 

Як правило, я запечатую їжу для зберігання або sous-vide в сумці Ziplock, занурюючи її у воду, закриваючи останній дюйм для видалення повітря. Наскільки це близьке до машинного ущільнення, і чи варто турбуватися як про зберігання, так і про sous-vide? Чи можуть солі бути розчинені у воді або в іншому процесі, …

5 sous-vide  storage 

Я намагався глибоко смажити цвітну капусту (без панірування; я НЕ роблю темпуру), але вони виявилися м'якими. Я бачив, що це зроблено по телевізору, де цвітна капуста свіжоприготований і виявляється хрустким. Але коли я спробував зробити це, цвітна капуста закінчилася м'якою і дещо сирою. Я збільшив час смаження, що може допомогти …

5 vegetables  deep-frying  cauliflower 

Є кілька компаній, які пропонують пророщений хліб (наприклад, їжа для життя). Мені цікаво робити сам хліб. Я придбав кілька пророслих контейнерів. Після пророщування зерно, очевидно, м'яке і містить багато вологи. Чи повинен я після сушіння висушувати пагони і обсмажувати їх, або ж зерна зазвичай пюре?

5 bread 

Що робить томатний "реліквія" і в чому різниця з звичайними помідорами? Відредаговано: спадщина - & gt; реліквія, має більше сенсу.

5 vegetables  comparisons  tomatoes 

У мене є рослинна олія, але моя рецепт вимагає оливкової олії. Чи можна буде використовувати рослинне масло? Також, яким буде перетворення? Я намагаюся зробити домашню піцу з без дріжджів, і ця нафтова ситуація мене зіткнулася.

5 substitutions  oil  olive-oil