Кулінарія

Нещодавно я думав про те, що можу позбутися на кухні, і я дискутував, як викинути такий горщик із загартованого скла (без кришки): Це фрагмент Pyrex Visions, який я мав ще з коледжу, який я здебільшого зберігав із сентиментальних причин. Я справді тільки використовую свій чавун на кухні в ці дні, …

2 cookware 

Тож я повністю розгубився, що робити. Я поняття не маю, чому гамбургер підходить для мого картопляного пюре настільки м'який. 1 фунт яловичої яловичини, 2 ст.л. Вустерширський соус, 1 ложка, 1/2 ложки часникового порошку, 2 склянки молока, 3 ст ложки борошна, сіль і перець за смаком. Я подвоїв все, за винятком …

2 flavor 

Я зробив куліс із свіжої ожини, просто використовуючи виделку та сито. Я не варила, не додавала цукор до кінцевого соку. Кремовий куліш мав гарний колір і текстуру, проте він чітко розділявся на водянисту і більш зернисту фазу. Як зробити куліс стійкою речовиною, яка добре працює для прикраси тарілки?

2 sauce  fruit 

У мене є рецепт, який закликає до «м'якого хорізо». Під час свого звичайного продуктового продукту сьогодні я побачив три марки меленого чорізо, але всі були просто позначені "чорізо". Перелічені інгредієнти включали "спеції", але ніяких натяків на рівень тепла. У ресторанах у мене були страви з чорізо, які варіювалися від легких …

2 substitutions  sausages  spicy-hot  chorizo 

По-перше, вибачте, питання не тут, але я не можу знайти більш правильне місце ... Моє запитання полягає в тому, скільки лимонів потрібно для отримання 1 кілограма чистого ефірного масла, а не методу з оливковою олією, але чистий, лише лимони?

2 oil  lemon 

Я часто роблю тикку масала, використовуючи цей рецепт . Однак рецепт складається з трьох періодів «нехай варить 10-25 хвилин» (після додавання помідорів, вершків і курки відповідно), тому загальний час приготування швидко складає годину. Мені б хотілося скоротити час, спростивши рецепт або приготувавши приготування, так що я можу отримати обід на …

2 freezing  indian-cuisine  curry 

Я купив насадку для ротиссері для мого газового гриля, і я використав це для обсмаження пари курей. Це дуже добре, і я люблю це - курка виходить дуже вологою і ароматною. І в цьому криється проблема ... Курка виходить, можливо, занадто вологою. Я маю на увазі, мені це подобається так, …

2 chicken  grilling  roasting 

Всі ми знайомі з кільцевим пончиком як американською кондитерською. Одна річ , яку я завжди був цікавим про те , чому вони мають отвори в них (або тороидальний форми). Які переваги, якщо такі є, має ця форма в процесі підготовки, і чи є інші історичні причини такої форми?

2 history  doughnuts 

Я зіткнувся з цим твердженням в іншому місці: Пшениця в США була генетично модифікована з вмістом глютену значно більше. Люди, які живуть в інших країнах, а потім приїжджають сюди, не можуть використовувати свої старі рецепти, оскільки наша мука настільки інша, ніж їхня. Чи правдиве друге речення для непрофесійного кухаря, який …

2 flour  wheat 

Мій хліб іноді горить, і я перевірив свій термометр, і він працює добре. Чи впливає розмір духовки на випічку?

2 oven 

Я збираюся почати робити хліб із закваски, але є рецепти, які використовують як тангчонг, так і закваску (levain). Не впевнений, навіщо потрібно і те, і як це досягнутих результатів.

2 bread  sourdough 

У більшості рецептів бісквітного торта використовується кількість йогурту, який іноді замінюється молоком, або навіть соєвими або мигдальними напоями. У тих рецептах (борошно, цукор, яйця, масло / олія, йогурт / молоко, деякі ароматизатори) яка роль молочного продукту? Це про білок / жир / чс, про воду, про аромат, про колір? Чи …

2 milk  yogurt  sponge-cake 

Я маю перед собою два рецепти крему Каталана, один звичайний і один ароматний кавою і кардамоном. Кількість молока в першому дорівнює кількості молока плюс кави другого. Інші інгредієнти, тобто жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль, однакові в обох. Вказівки для рівнини Крема йдуть наступним чином. Жовтки збити з половиною цукру і, …

2 dessert  cream  custard  spanish-cuisine 

Припускаючи, що ви хочете створити домашню піцу і хліб, краще створити остаточну форму, коли ви створюєте тісто або після закваски? Я думаю, що частиною проблеми є той факт, що середня піч не може генерувати ті самі температури, що промислові здатні виробляти, або ті, які спеціально розроблені для піци; тому я …

2 bread  pizza  sourdough  leavening 

Я розмовляю зі своїми запасними рецептами. Для запасів свинини я використовував 8 склянок води над смаженою рисою, розжарену магістральну ділянку з прикріпленими ребрами близько 4 дюймів та плиту зі смаженим свинячим черевом 1/4 дюйма. Для запасів яловичини я використовував 8 склянок води за еквівалентну кількість смажених яловичих кісток (сустави та …

2 roasting  stock  bones