Запитання з тегом «sauce»

Я хочу зробити соус бешамель з кокосовим кремом замість молока. Хтось здогадується, чи це спрацює?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

В індійських ресторанах ви зазвичай отримуєте Papadum як закуску. Його часто подають з 3 соусами, одним зеленим соусом з легким смаком м’яти, одним червоним трохи солодким соусом і одним дуже гарячим соусом. Ці соуси здаються на смак часто (але не завжди) дуже схожими незалежно від ресторану. Я спробував скопіювати їх …

9 sauce  indian-cuisine 

Один із рецептів, які я часто готую, - це соус, який є поєднанням солі, цукру та густого червоного соусу. Після того, як було приготовано приблизно 10 1-2 дюймових курячих шматочків, останній крок вимагає змішування курки з соусом на середньому вогні. Ви можете мислити соусом як глазур. Іноді, коли я роблю …

9 chicken  sauce 

Я намагаюся, коли я встигаю, приготувати томатний соус з баночки томатної пасти 5 1/2 унції, але не з'ясував правильних пропорцій інгредієнтів. Я поєдную баночку з томатною пастою з приблизно 16 унціями води і трохи цукру, щоб знизити кислотність, і трохи зменшити її, але все, на що я закінчую, - це …

9 sauce  tomatoes 

Я щойно відвідав Китай (Пекін). Там у мене була пекінська качка, яка була чудова. Подавали його з соусом - сортом солодкого, коричневого та густого. Мені було цікаво, чи хтось має назву для цього соусу, оскільки люди, з якими я був, не знали цього імені. Я дуже любив цей соус і …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Я кілька разів намагався приготувати соус Альфредо на основі кількох онлайн-рецептів. Це, як правило, виходить дуже смачним, але також з однією вадою: соус зернистий або пікантний, оскільки тертий сир пармезан не повністю плавиться. Здійснюючи пошук в Інтернеті, більшість людей, здається, рекомендують починати з блокування сиру пармезан і натерти на тертці …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Я пробував спроби гарячого соусу другого дня з приготування 3 фунтів перцю (jalapeno та угорський віск) у оливковій олії та balsamic оцет протягом приблизно трьох годин, тоді кидаючого їх у блендері. Результат є товстим у консистенції та смаком люблять дуже м'який balsamic оцет з доданим теплом (тому що ви можете …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

Чи може хтось із цих чотирьох титульних інгредієнтів допомогти з'ясувати для мене, коли хтось хотів би використати кожен з них? Поки що єдиний, який я особисто вживав, - це глюкоманнан (кореневе борошно коньяку), і я використовував його в пудингу та в тортах, в яких повністю бракувало будь-якого сорту зерна чи …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Я зробив свій сирний соус з попередньо подрібненим сиром (перша проблема, яку я знаю), молоком і маслом. Я спробував зробити кашку, але без борошна, я думаю, що я провалився. Щоб приготувати сирний соус, я поклав молоко і масло в горщик і довів до кипіння. Коли вона застигла, я змішувала в …

8 sauce  cheese  pasta  roux 

Коли я заробляю підливу разом із смаженою куркою та індичкою, вона смачна, але завжди виглядає трохи блідою. Чи можете ви запропонувати спосіб зробити його темнішим, не додаючи коричневого кольору?

8 sauce  turkey  gravy 

Який правильний спосіб вивести аромат із сухих трав, таких як орегано та базилік? У США я використовую свіжу зелень для приготування соусу для піци. Але оскільки я переїхав до Норвегії, у них немає свіжої трави, яка навіть нагадує аромати, до яких я звик у США. Після відтворення мого соусу для …

8 sauce  herbs 

Якщо я заморожую соус, особливо щось із фаршем, то при розморожуванні він утворює зайву воду. Соус до заморожування добре загусне. Я думаю, що це може бути тому, що білки в м'ясі певним чином пошкоджуються кристалами льоду, щоб вони не змогли утримати стільки води. EDIT Соус, про який я говорю, - …

8 sauce  freezing  water  defrosting 

Наскільки мені відомо, єдина відмінність білої піци від червоної піци - це соус. Я знаю, що білий соус на молочній основі, але що це саме? Які основні інгредієнти, чи загуститься якимось чином? Чи є щось особливе, на що слід звернути увагу при приготуванні білого соусу? Наскільки вона повинна бути точно? …

8 sauce  pizza 

Я часто використовую простий вихід і працюю з білою кашею, зазвичай змішуючи її 1:10 для соусу, і використовуючи теплу рідину в гарячому рум'яному методі. Сьогодні ввечері мені потрібен був смажений смак. Я побоювався спробувати темну кару прямо, і пішов на коричневий. "Професійний шеф-кухар" дає рецепт бешамель з 1:10 (біла каша …

8 sauce  roux  ratio 

Яке оптимальне - або, принаймні, найбільш поширене - співвідношення помідорів до цибулі для приготування томатної масали (соусу)? Масала використовується як основа для ряду страв з північної Індії. Цибулю обсмажують на олії, а потім додають помідори та спеції і варять, поки олія не відокремиться.

8 sauce  onions  tomatoes  indian-cuisine  curry