Кулінарія

Я знаю, що для приготування еспресо не існує "ідеального" подрібнення (а точніше, як і більшість речей, це залежить від машини та смаків поїлки), але я шукаю вказівок щодо впливу різних рівнів подрібнення на кінцевий продукт , тому я знаю, на що шукати / смакувати. Зокрема, чи є чітка ознака того, …

5 coffee  espresso 

Тому я завжди клав хліб у свій коричневий цукор тільки тому, що те, що робила моя мама, але я ніколи не розумів, чому? Я думаю, що це повинно змусити коричневий цукор не збиватися. Як це працює?

5 bread  sugar  food-preservation  brown-sugar 

Зазвичай я проціджую невеликі партії йогурту через марлю, але чистка тканини після цього громіздка. Я думаю придбати промисловий нержавіючий ситечко (діаметром 40 см / 16 ", висота 10 см / 4") з сіткою, схожою на сито з борошна. Який найкращий розмір сітки, який би працював для повноцінного йогурту? Завод має …

5 equipment  yogurt  straining 

Я зробив кілька свіжих весняних булочок, наповнивши аркуші рисового паперу овочами, сиром та арахісом, не готуючи будь-яких продуктів. Я тримав непросіяні на ніч у холодильнику в герметичній коробці. Рисовий папір втратив свою гнучкість і вологу. Чи є рекомендований спосіб зберігати свіжі весняні булочки в холодильнику протягом декількох днів, не втрачаючи …

5 storage-lifetime  asian-cuisine 

Я вперше киплять чорноокий горох. Я промив їх дуже ретельно, покриті чистою водою, і киплять. Вода, в якій вони перебувають, стала темно-коричневою. Це нормально?

4 beans 

Я хочу скористатися шоколадом, який я маю під рукою, і не маю достатньо жодного для рецепту, який я планую використовувати для трюфелів, тому я подумав, що спробую об'єднати 3 цукерок. Одна - 54%, одна - 63%, одна - 86%. Будь-які пропозиції або попередження будуть оцінені! Дякую!

4 chocolate  melting  chocolate-truffles 

Я люблю yerba mate, я п'ю LOT, та я би хотів принести деякий зі мною backpacking. Ви думаєте, я міг би заощадити кілька унцій, щоб нести, якщо я заздалегідь заварив свою половинку, сконцентрувавши її в товстому слизу, а потім взяв, що зі мною backpacking? Як я це можу зробити? Просто …

4 tea  camping  mate 

Під час приготування освітленого масла я помилково змішав масло та протиген у горщику з дерев'яною ложкою. Тому зараз у мене є емульсія. Я думав, що нафта і інше все одно розійдуться, але це не так, це просто емульсія. Чи є спосіб, як досі розділити нафту і решту, щоб я міг …

4 oil  butter  ghee 

Я намагався примусити рівноцінний шоколад «Валрхона кувертюр» (64%) шоколад + випікання шоколаду (марка Ван-Хюзена, темний шоколад) без жодних успіхів. Використовували метод висіву & amp; дотримувалися вказівок Valrhona, тобто розплаву @ 131-136F, охолоджували до 82-84F, розігрівали до 88-90F. Працюючи з дуже маленькою партією (~ 400г), використовували мармур, інфрачервоний термометр. Шоколад хороший …

4 chocolate  tempering 

Я впевнений, що це бажаний смак; є великий та автентичний близькосхідний ресторан неподалік і їх хумус відчутно відчутний. Інші в Росії Yelp огляди коментували один і той же смак, тому це не поганий пакет. Це майже так, ніби є ферментований інгредієнт, який має такий самий тип "tang" як кімчі. Їхній …

4 flavor  ingredient-selection  middle-eastern-cuisine  fermentation 

Сьогодні я зробив піцу і подумав, що тісто може використовувати трохи більше солі. Я подивився це відповідь і є питання про співвідношення солей. Як він розраховується? Відсоток борошна, або відсоток тіста? Мій рецепт піци вимагає 300 г борошна, 150 мл води і 3 г солі. Це 1% від маси борошна, …

4 dough  pizza 

Схоже, що багато, якщо не більшість рецептів, які включають приготування чогось у духовці, визначають температуру 180 градусів Цельсія або 350 градусів Фаренгейта (якщо використовується піч вентилятора, 20/70 більше, якщо ні). Це також здається вірним для інструкцій щодо готових продуктів. Моє запитання: чому це так? Чи відображає це щось фундаментальне щодо …

4 oven  temperature  history 

Моя пачка Горгонзоли прийшла з зеленувато-синьою цвіллю. це нормально з'їсти цю цвіль? Я маю намір з'їсти сир сам.

4 food-safety  cheese  mold 

Я беру участь у обіді на удачі на банці на цьому тижні. Я приношу повністю приготовані фрикадельки, подаються в соусі з пасти. Мій план полягає в тому, щоб зробити фрикадельки (близько 30 - 40) напередодні, готувати їх повністю в духовці, і охолоджувати їх на ніч у глиняному горщику без соусу. …

4 reheating  crockpot 

Це може бути більш точним способом запитати: "що відбувається з залишеним тістом у холодильнику?" Можливо, до цього питання потрібно звертатися через розпушувач.

4 refrigerator  batter  baking-soda  baking-powder