Запитання з тегом «substitutions»

У мене 75-річне видання «Радість кулінарії». Зараз я натрапив на два рецепти, які закликають до «меленого червоного перцю» (енхілада і суха кашка). Я ніколи раніше не чув про мелений червоний перець і не можу його знайти в магазині. Це мелений червоний болгарський перець чи щось гаряче, як кайєнна? Що я …

10 substitutions  spices  chili-peppers 

Якщо рецепт випічки вимагає звичайного молока, чи можу я замінити соєве молоко ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Я знайшов Великий погляд рецепт що вимагає землі телятини. Які інші м'ясо були б розумною заміною для аромату і текстури для телячої землі, крім очевидного яловичого фаршу? Ягняти?

9 substitutions  veal 

Коли рецепт вимагає молока, чи має значення використання знежиреного або нежирного молока на незбиране молоко? Навіть незважаючи на те, що різниця між цільним і знежиреним молоком становить приблизно 2 відсотки жиру, це вплине на результат? Це важливіше в хлібобулочних виробах (як кекси і торти) або в кулінарії?

9 substitutions  baking  milk 

Я колись дістав із бібліотеки цю велику книгу мексиканських рецептів. Багато з них закликали до хабанеросів, а декілька з них - до червоних хабанеросів. Моя мати запропонувала, якщо я бачу рецепт, який закликає хабанеро, що я повинен використовувати замість цього джалапенос, і навіть запропонував співвідношення 3 халапеноса до 1 хабанеро. …

9 substitutions  chili-peppers 

У мене є рецепт голландського торта з родзинками з яблуками, який вимагає пів чайної ложки духмяного перцю, якого у мене немає. Чи допоможе земляний гвоздика або мускатний горіх або комба обох? Я знаю, що пряний перець - це сама собі пряність.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Я живу в Європі, але використовую багато американських рецептів. Вони часто вимагають цибульного порошку, який важко знайти тут. Нарізаний кубиками або фарш часто не є хорошою альтернативою, а часниковий порошок легше отримати, я вважаю, що він доповнює, а не замінює цибульний порошок. Що я міг би використовувати в якості замінника …

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

Apfelschorle - це німецький (чи австрійський?) Напій, який виготовляється із співвідношенням 1: 1 яблучного соку та газованої (газованої) мінеральної води. Моя техніка - просто налити в чашку відповідну кількість яблучного соку та води (обидві охолодженої), дати йому перемішатися, а потім випити. Коли я розливав Apfelschorle в Німеччині (в основному дві …

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

Я шукаю замінник меленої свинини в шведських фрикадельках. З релігійних причин я не їжу жодної свинини (я дотримуюся Біблії чистого та нечистого м’яса, риби та птиці). Чи найкраще замінником свинини буде мелена індичка або теляча телятина? Спасибі за вашу відповідь.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

Я дійсно не можу прийняти текстуру рикотти або сиру в їжу, до того моменту, коли я буду завивати, коли вона в роті. Однак більшість рецептів, які я бачив для лазаньї, стосуються використання того чи іншого. Чи є щось, що я можу використати в якості заміни, що зробить те ж саме, …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

Нещодавно я дізнався, що у мене алергія на ВСІ форми перцю, крім чорного перцю. Болгарський перець, перець чилі тощо. У мене алергія, і це змушує моє горло набрякати. У мене є кілька рецептів із використанням меленого перцю чилі. Чи є замінник спеції, який надасть моїм (переважно меленим запіканкам з яловичини) …

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

Востаннє я замінила майду на нут з борошна (зберігаючи всі інші інгредієнти та їх кількість однакові) у морквяних кексах. Єдина відмінність, яку я зазначив, - у підйомі. Кекси не сильно піднімалися. Різниці в текстурі / м'якості / смаку абсолютно не було. Насправді ці кекси смакували набагато краще. Отже, мені було …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Чи можете ви зробити збиті вершки з половинкою? Якщо ви можете, що, якщо що, ви повинні робити інакше?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Я хочу зробити соус бешамель з кокосовим кремом замість молока. Хтось здогадується, чи це спрацює?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Моя дружина відчуває тягу до вагітності (домашніми) гамбургерами, але у неї розвинулася пренатальна алергія / непереносимість яєць. Яка можлива заміна яйця, щоб запобігти розвалюванню паски з омбре в фарш під час готування?

9 substitutions  eggs  hamburgers