Кулінарія

Скільки триває баночка кока-кола? Як у випадку з ними, сидячи в кімнаті з кімнатною температурою. Знизу є дата (MAR1411), але що це означає? У мене є консервація з кубком світу, і мені просто стало цікаво.

13 storage-lifetime  soda 

У мене є урожай бамбука з французької квасолі, бігунів та (раніше влітку) гороху. Я знаю, що перед заморожуванням нам слід бланшувати овочі, і мої кулінарні книги загального призначення говорять мені, як довго давати кожен овоч. Я вважаю, що бланшування допомагає зберегти аромат, колір і вітаміни. Але я не розумію, як …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

У мене є рецепт, який закликає свіжу петрушку. Я замінив інші свіжі трави на їх сушені еквіваленти, але у мене немає свіжої або сушеної петрушки. Чи є ще щось (колись інша сушена трава), яке я можу використовувати замість петрушки? Я знаю, що використовується в основному для зовнішнього вигляду, а не …

13 substitutions  herbs  parsley 

Які ключові фактори для приготування шовковисто гладкого (не клейкого) пюре. Яка техніка має найкращі результати?

13 potatoes  mash 

Замість прошутто я використовував каперси, щоб спробувати зберегти солоний аспект. Це спрацювало нормально, але щось про каперси та сир не здалося правильним. Будь-які інші пропозиції? Крім того, щоб закруглити страву з трохи більшою кількістю речовини, я також додала кілька нарізаних кубиками кабачків, обсмажених часником і шалотом.

13 substitutions  italian-cuisine  vegetarian  carbonara 

Можна отримати кленовий сироп у різних сортах, але що визначає різницю між сортами? Чому один сироп класу А і одного сорту В?

13 maple-syrup  classification 

У мого сина сильна алергія на яйця. Ми спробували пару рецептів брауні без яєць, але вони завжди страшні. Я спробував зробити партію із заміною яєць та одну без. В обох випадках брауні починають трохи підніматися, потім повністю руйнуються в центрі. У результаті виходить жирний доморошок, який не має вологи і …

13 substitutions  eggs  allergy  brownies 

Чи можна робити збиті вершки без силового міксера? Як? Чи можна це зробити за допомогою паличного блендера?

13 equipment  cream  whipped-cream 

Я тестував розсоли (те, про що не знав, поки не прочитав його тут :). Тож я розсолив (цукор, сіль і трохи трав) жменю свинячих круйок (котлети без кісток, більш-менш) і потім поклав на сковороду на середній вогонь. Річ у тому, що після того, як це було зроблено, свинина мала трохи …

13 pork 

Вчора я спробував приготувати тістечка, які почалися зі мною, щоб розтопити несолодкий шоколад з маслом на сковороді на плиті. Це не вдалося. Шоколадний кіндоф змішувався з розтопленим маслом, але його частини залишалися твердими. Потім я повинен був дати йому охолонути, перш ніж додати решту інгредієнтів; масло і шоколад відокремлюються, і …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

Коли ви вимірюєте борошно, цукор тощо, мірними стаканчиками, це краще? совок, а потім струсіть чашку, щоб отримати вирівняну чашку, або совок, а потім за допомогою ножа відшкребти зайве. Я використовую перший метод, але чи змінить це?

13 baking  flour  measurements 

Нещодавно я придбав камінь для піци, який використовую для випікання хліба. Окрім піци та хліба, чи є для неї інші кухні?

13 equipment  pizza-stone 

Хотілося б зробити вдома заморожений йогурт. Чи потрібно використовувати машину для морозива, чи існує техніка, щоб її приготувати без машини? PS: Я не дуже люблю морозиво без машини, оскільки крижані кристали занадто великі. Цікаво, чи допомагає найвища густота йогурту.

13 yogurt 

Чи є спосіб послабити шкіру від плоті, перш ніж очистити ківі за допомогою ножа або лушпиння? Я не спритна рука з ножем для розпарювання, і я підозрюю, що прийшов час придбати шкірку з більш гострим лезом, але будь-які поради щодо техніки лущення щодо ківі будуть вітатися.

13 peeling  kiwifruit 

Як ви вирішите розібратися, скільки олії використовувати для смаження? Я маю на увазі цілий ряд факторів, таких як тип їжі, наскільки добре ви хочете її приготувати, тип масла, розмір каструлі та скільки їжі ви намагаєтеся приготувати. Який із цих факторів мене найбільше турбує і чи має у когось загальні правила …

13 frying  oil