Кулінарія

Як я вже згадував в іншому запитанні , я намагаюся зробити великий блок желатину. На жаль, у моїх перших кількох спроб вийшло трохи бурштинового відтінку, використовуючи лише воду, цукор, желатин та прозорий ароматизатор. Після деяких досліджень я знайшов відео про виготовлення чіткого желатину, в якому вони: використовували іншу марку желатину …

9 gelatin 

Мені цікаво звичайний простий сироп і простий сироп з іншими інгредієнтами. Наприклад, кардамон просто сироп. Чи змінюють інші інгредієнти?

9 food-safety  storage-method  refrigerator  syrup 

У мене електрична плита. Багато рецептів з моєї книги з азіатської кухні закликають Wokвикористовувати, а не типову сковороду на плоскій основі. Чому так сильно стрес на тип сковороди, коли мета - нагріти інгредієнти? Який різний ефект для їжі приносить той факт, що Вок має меншу площу контакту з поверхнею печі …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

Я почав свою закваску із житнього борошна. Але через кілька місяців я продовжував годувати його пшеничним борошном. Я відчуваю, що всередині життя менше, ніж раніше. Можливо, це пов’язано зі зміною борошна чи має бути якась інша причина?

9 flour  sourdough 

По-іншому, якщо мене подають кучерявою локшиною з ременів в ресторані або для вивезення, чи означає це, що це обов'язково локшина швидкого приготування? Якщо є свіжа локшина, яка є кучерявою, може хтось надати посилання? Ось картинка про те, що я маю на увазі. Я часто не їм рамен, але вони виглядають …

9 noodles  ramen 

У мене в шафі є ящик із родзинками, який там уже багато років. Чи варто їх відкинути чи їх все-таки можна врятувати для використання у випічці чи приготуванні їжі?

9 storage-lifetime  fruit 

Я пережив багато ящиків з яйцями, намагаючись приготувати тамагоякі, ось японський рулетний омлет. Він використовує прямокутну сковороду, яка є такою ж, як і звичайну сковороду, але прямокутної форми. Коротше кажучи, ви кладете трохи олії, кладете шар яйця і згортаєте його. Потім повторіть. Я спробував низьке нагрівання, сильне нагрівання, середнє нагрівання, …

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

Я різко відточую свої ріжучі ножі зі стані (відточуючи). Я впевнений, що десь читав / бачив, що після заточування слід витерти ножі, щоб видалити будь-які осколки металу. Це правильно чи потрібно? Мене плутає щось інше? Мені не здається правдоподібним, що це створить металеві осколки, але очевидно, що це я хотів …

9 sharpening  knife-safety 

Я пробую новий рецепт, і мені сказали змочити мої безкісткові курячі стегна в молоці з невеликою кількістю спецій. Дайте їм деякий час просочитися, потім вийміть їх з молока, а потім опустіть в запечені хлібні крихти. Готуйте близько 20 хвилин з фольгою і ще 10 без фольги. Це звучало добре, тому …

9 chicken  milk  marinade 

На упаковці соку відомої компанії написано: ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1- Яке значення відновленого (100%) соку винограду? 2- Яке значення концентрату соку 24,7%? Чи означає це, що вона має лише 24,7% оригінального соку та залишку води? 3- Скільки розбавлений цей сік …

9 juice 

Я намагаюся повторити суміш спецій, що використовується для Döner Kebab. Мене цікавлять комбінації спецій з будь-якої області. Однак мене найбільше цікавить, які спеції використовуються для його приготування в Західній Німеччині, а точніше біля Рурського університету. Я роздивився далеко і широко і випробував багато відварів із трав, спецій та інгредієнтів. Я …

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

Переглядаючи ряд рецептів фруктової крихти, я бачу, що існує широкий діапазон співвідношень, використовуваних для заливки крихти. Деякі використовують рівну кількість борошна (або іншого сухого інгредієнта), цукру та вершкового масла. Інші використовують на борошно приблизно половину ваги вершкового масла та цукру. Інші досі вживають у борошно подвійну кількість цукру та масла. …

9 dessert  measurements  crumble 

Я бачив рецепти, що закликають пектин, інші називають пектин NH, тому є різниця. Чи могла б хто-небудь пояснити мені, в чому різниця між ними і як вони поводяться по-різному? Також чи є якесь правило, коли використовувати?

9 pectin 

Мені б хотілося зайнятися виготовленням тамалей, але обгортки кукурудзяного лушпиння важко зайти сюди. Чи є щось, що я можу використовувати як замінник обгортки?

9 mexican-cuisine  tamales 

Я хочу зробити історично точну біблійну страву для групи. Я використовую курку і подаю її з плосним хлібом та ізраїльським салатом (без томатів та інших нових овочів у світі) У когось є рецепт історичної курки для барбекю або ідея про те, які сорти спецій використовували тоді? редагувати: Просто думав, що …

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history